فطيرة الستيك والفطر

فطيرهـ الستيك والفطر

المقاد ير

4 ملاعق كبيرهـ منزيت الز يتـو ن ـ حبيان منالبصل الاحمر المقشر والمقطع

3حبات من الجزر المتوسط الحجم والمقشر ومقطع ـ 3 فصوص من ثوم المقشر والمهروس

550 غراما من الفطر الكبير الحجم المقطع

ملعقتان كبيـر تا ن من الطحين ـ ملح ـ فلفل ـ 900 غراما من : الستيك: المقطع إ لى مكعبات ـ

860 مليغراما من مرق اللحم أومكعبات الخضر ـ 375 غراما أو علبهـ من عجينهـ : الباف: ـ

بيـضهـ واحد هـ مخفوقهـ جيدا .

طريقهـ التحضتر :

1 ـ يحمى الفرن ألى درجهـ حرارهـ 180 مـئـو يهـ .

2 ـ تحمى نصف كميهـ الزيت في إنا ء طبخ قاعدهـ سميكهـ . ثميقلى البصل والجزر

حتى يصبح لونهما ذهبيا .

3ـ يضاف الثوم والفطر ويقليان بضع دقا ئـق . ثم توضع الخضار المقليهـ في طبق .

4ـ يوضع الطحين على طبق ويضاف إليهـ الملح و البهارات . ثم توضع باقي كميهـ الزيت في إناء الطبخ الاول .

5 ـ تغمس قطع :الستيك : في الطحين . ثم تقلى في الزيت حتى تصبح بنيهـ اللون ترفع من إنا الطبخ .

6ـ يفرك أسفل الا ناء بالملعقهـ الخشبيهـ لإزالهـ رواسب من القلي . تعاد الخضر التي قليت سابقا إليهـ

7ـ يضاف مكعب المرق ويغلى المزيج . ثم تعاد قطع الحم إ لى إنا ء الطبخ ويغلي . ثم تخفف الحرارهـ

ويترك الخليط علي نار هادئهـ جدا مدهـ ساعهـ ونصف الساعهـ .

8ـ يرفع اللحم والخضر من الإناء ويصفف في صينيهـ الفطيرهـ . ثم يغلى المرق رفع منهـ اللحم ةالخضر

إلى أن يتقلص الىنصف الكميهـ . ثم يسكب فوق اللحم .

9ـ تبلل أطراف صينيهـ الفطيرهـ بالماء . تغطي بطبقهـ رقيقهـ من عجينهـ : الباف :

ثم يستخدم باقي العجينهـ لصنع غطاء الفطيرهـ مع تقريصها على دائر الصينيهـ حتى تغلق تماما .

10 ـ يدهن سطح العجين بقليل من البيضهـ المخفوقهـ . ثم يخرم بسكين لسماح للبخار بالخروج .

11 ـ توضع الصينيهـ في الفرن لمدهـ 20 إلى 25 دقيقهـ حتى ترتفع العجينهـ تصبح ذهبيهـ اللون .

ملاحظهـ : مدهـ الطهي ساعتان .